方凉糕做法

方凉糕的做法如下：

食材

米粉、糯米粉：700克左右

清水：700克

食用石灰：2000克

黄糖：100克（或红糖）

步骤

1. 将食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉淀后取上面的清水。

2. 将米粉和糯米粉用700克清水打散拌匀，备用。

3. 取2000克石灰水大火煮沸，然后倒入米粉糊，不停搅拌至变成糊状，再换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌以防糊锅。

4. 将煮好的糊状物装入碗中，最多大半碗即可，按照这个量大概可以装6碗左右。等待2小时冷却成型后，放入冰箱冷冻间一小时。

5. 黄糖100克打碎，放入沸腾的锅中熬制，水约300克，熬至稠状后放入冰箱，喜欢其他口味的可以用果汁代替黄糖。

提示

石灰水必须彻底煮沸并搅拌均匀，否则会影响凉糕的口感。