缸窑鸡做法

缸窑鸡的做法如下：

材料准备

土鸡一只

盐焗鸡粉

葱姜蒜

料酒

花生油

香菇（可选）

锡纸

处理鸡肉

鸡去毛和内脏，清洗干净。

葱姜蒜捣碎与米酒调成汁，抹遍鸡身，把盐焗鸡粉抹遍鸡身。

将剩下的米酒汁和水发好切成条的香菇搅拌后塞进鸡肚里。

包裹与入窑

用锡纸将鸡包严实（三四层）。

搭建土窑，选择一个开阔的地方，挖一个坑，然后用大块的干土一层层往上搭，形成一个金字塔形状的窑，里面烧火至泥块内里通红，退柴，将处理好的鸡放进窑里，用棍子将窑打碎，把鸡埋20分钟。

烤制与调味

窑鸡出炉后，可根据个人口味在鸡身上撒上一些胡椒粉、孜然粉或辣椒面等调味料，增添风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的缸窑鸡了。建议选择肉质紧实的土鸡，这样在窑烤过程中能够保持鲜嫩多汁的口感。