青酥梅做法

酥甜青梅的做法如下：

方法一：

准备材料

青梅2斤

盐100克

糖500克

处理青梅

挑出完美无瑕的青梅，硬邦邦青色的为最佳。

洗涤后，用牙签挑掉顶部的蒂子。

加盐揉搓几分钟杀青，可以随意搓五六分钟。

搓好的梅子加纯净水没过，浸泡一天。

冲洗干净后，流水漂三四个小时，晾干水汽。

熬糖水

第一次用150克糖加300克-500克水，熬好放凉浸泡一天。

第二次再用150克糖，熬好放凉浸泡一天。

第二次糖水不倒掉，加入200克糖复熬，放凉后浸泡三天。

成品

三天后即可吃到甜甜脆脆的青梅。

方法二：

准备材料

青梅2000克

盐50克

糖30克

处理青梅

去掉梅子的蒂，洗净晾干。

撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天。

取出青梅，沥水。

在太阳下晒一天。

装瓶

盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖。

把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子。

方法三：

准备材料

青梅2000克

粗盐600-700克

砂糖1 300克

砂糖2 420克

砂糖3 120克

处理青梅

挑出有破损的青梅，清净，去蒂。

用粗盐揉搓梅子表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出。

用刀背或木槌将梅子拍裂，有助于梅子的涩汁流出。

用搓梅子剩余的盐和梅子一起倒入干净容器，注入清水没过梅子，每隔2小时冲水5-10分钟，倒掉一部分水，重复2-3次。

熬糖水

用约1200克水，第一次用糖300克，将糖溶解于水，煮开，放冷。

将晾干的梅子放入罐子倒入糖水没过梅子，然后放冰箱冷藏腌24小时。

24小时后，倒掉糖水，再加糖煮开，晾凉后倒回去，重复两次。

成品

大约过个把月，梅子就会变得酸甜可口。

小贴士：

在腌制过程中，保持梅子的干燥和通风，避免阳光直射。

糖水的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

腌制时间越长，青梅的味道通常越浓郁。