稻谷菌的做法
稻谷菌的做法主要包括以下步骤：
原料准备
选用上年的晚稻谷，在烈日下暴晒1-2天，清水洗净。
浸泡处理
将洗净的稻谷放入PH值13的石灰水中浸泡，夏季需24小时，秋、冬季需36-40小时，使米粒充分湿润。
沥干与拌料
捞起稻谷，沥干表面水分，然后拌入石膏粉及石灰粉。
灭菌处理
将拌好的稻谷装入瓶中，在0.2兆帕压力下高压灭菌1.5-2小时，或常压灭菌100℃以上保持16小时以上。
添加封口料
瓶口加封口料，如腐熟粪草，调节PH值至8-8.5，湿度控制在用手紧捏有4-5滴水下滴为宜。
摆放与温度控制
菌种摆放要疏散、遮光、降温、通风，并注意环境消毒，每星期喷洒一次5%浓度的石碳酸，地上撒上新鲜的石灰粉。
管理
在自然温度下，尽量不挤叠在一起，以免菌丝生长过程中释放热量导致温度过高，影响菌丝生长和培养基质量。