苦瓜酿肉广东做法

苦瓜酿肉是广东地区常见的菜肴，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：

做法一：基本版

材料准备：

苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉等。

肉馅调味：

将猪肉馅放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜葱，搅拌均匀。

苦瓜处理：

苦瓜洗净切段，去瓤。

酿肉：

将调味好的肉馅酿入苦瓜中。

蒸制：

放入蒸锅大火蒸12分钟。

勾芡：

锅中加水、酱油，水开后放入水淀粉勾芡。

出锅：

将酿好的苦瓜放入勾芡的汁中，大火烧开，小火煮几分钟收汁。

装盘：

将酿苦瓜摆在盘中，最后将汁浇在酿苦瓜上即可。

做法二：香菇虾仁版

材料准备：

苦瓜、猪肉馅、香菇、虾仁、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、淀粉等。

肉馅调味：

将猪肉馅加入盐、料酒、生抽、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅拌均匀。

苦瓜处理：

苦瓜切段，去瓢，酿入肉馅。

蒸制：

放入蒸锅蒸10分钟，取出摆盘。

勾芡：

苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上。

做法三：煎炒版

材料准备：

苦瓜、猪肉馅、生粉、生抽、盐、料酒等。

肉馅调味：

将猪肉馅加入生粉、生抽、盐、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。

苦瓜处理：

苦瓜切段，掏去籽，用筷子或勺子将肉馅塞入苦瓜中。

煎炒：

锅中加油烧热，将苦瓜酿肉放入锅中，两面煎至金黄，加入适量开水焖10分钟。

出锅：

出锅前可加入适量辣椒粉提味。

以上做法中，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。苦瓜酿肉的关键在于肉馅的调味和苦瓜的处理，以及蒸煮或煎炒的火候掌握。希望您能做出美味的苦瓜酿肉!