清真食堂大锅菜做法

清真食堂大锅菜的做法如下：

炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。

炒大锅素菜

含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

具体菜品做法

五花肉炒蔬菜：

五花肉切丝，土豆、圆白菜、茄子、洋葱切丝，鸡腿切块，蘑豆角切段。

油热后放入干红辣椒、蒜炸出香味，放入五花肉片，加入豆瓣酱、盐、糖、料酒，炒至入味，依次加入蔬菜，炒熟出锅。

豆腐炒肉片：

豆腐切片，猪肥油煸炒至焦黄，加入瘦肉丁翻炒，再加入蒜苗、白菜，加水焖煮，最后加入金针菇、粉条、木耳、海带，调味后加入油馍头，点缀香菜出锅。

冬瓜排骨汤：