过年炸甜果子的做法

过年炸甜果子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典糯米果子

600g清水

150g白糖

1000g糯米粉

100g食用油

锅里加600g清水和150g白糖，煮开后倒入1000g糯米粉，用筷子不停搅拌。

加入100g食用油，在不烫手的情况下揉成团。

面垫上撒糯米粉，放上面团，多揉一会，揉好后揪一块，其余的放袋子里防止皴皮。

揪出来的面团轻轻搓成条，分成五厘米长的小段，油温两成热下锅，开中小火炸，刚下锅时先不要翻动，待它慢慢飘起来，再轻轻翻动。

感觉表皮变硬了，把火调大一点，用漏勺不停的画圈翻动，炸至金黄后捞出控油备用。

接着往锅里加一碗白糖和多半碗清水，开中小火熬糖，煮到大泡变小泡，有轻微拉丝的感觉，关火倒入江米条，关火翻炒至表皮起霜就可以出锅了。

做法二：酵母发酵果子

35℃温水90g

酵母2g