卷果的做法

卷果是一种传统的中式小吃，以山药和大枣为主要原料，经过蒸制、油炸和糖浆裹制等步骤制作而成。以下是卷果的制作方法：

材料准备

主料：山药1000克，大枣500克

辅料：青梅、桃仁、瓜仁、小枣（干）、油皮、小麦面粉、梅子、金糕、桂花、芝麻

调料：麦芽糖、白砂糖、花生油、水淀粉、糖桂花、面粉、桂花、油豆皮

制作步骤

准备山药和大枣：

山药去皮剁碎，大枣去核。

调味搅拌：

将山药、大枣及其他辅料（如青梅、桃仁等）混合，加入适量水、面粉搅拌均匀。

包裹蒸制：

用油皮将拌匀的料裹好，上笼蒸制大约5分钟至熟透。

塑形切割：

取出蒸好的原料，趁热置于消毒过的豆包布上，捏成三角状长条，凉后切成适当厚度的块状。

油炸：

将切好的卷果块放入七成热的油锅中炸至焦黄色。

熬糖浆：

另起锅加入油、水、桂花、白糖，小火熬制成糖稀。

裹糖：

将炸好的卷果倒入糖稀中，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖。

装盘享用：

软绵香甜的卷果即可食用。

小贴士

山药选择新鲜、质地绵软的品种，口感更佳。

蒸制时间根据山药的厚薄和蒸锅的大小适当调整。

油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

糖浆熬制时注意火候，以免糖浆烧焦。

请根据个人口味和偏好调整做法中的配料和步骤