东山岛肉蟹做法

东山岛肉蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香辣蟹

食材：螃蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法：

将螃蟹处理干净，斩下双螯，剖开蟹壳，挖去污物，刷洗干净。

用棉线把螃蟹脚捆住，放入烧开水的锅里，隔水蒸熟，蒸至螃蟹壳呈红色。

准备调味料，将酱油、姜末、白糖、味精、黄酒和麻油拌匀，另准备一个小碟子盛放醋。

食用时直接用螃蟹沾调味料和醋食用。

葱姜炒蟹

食材：螃蟹、大葱、姜、蒜。

做法：

将螃蟹处理干净，斩下双螯，剖开蟹壳，挖去污物，刷洗干净。

大葱切成结状，姜洗净切片，蒜切末。

锅内放底油，将螃蟹放下去煎，露肉的那面朝上锅底，加少许料酒。