贵州干辣椒的做法

贵州干辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 贵州特有的小尖椒做法

食材

干辣椒 200g

步骤

将贵州特有的小尖椒暴晒干。

每个辣椒摘除根蒂。

放入料理机，打成碎，注意不要打成粉。

锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

大火烧油至烧开，关火待油稍微凉一下。

将辣椒粉倒入油中。

不断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

2. 油辣椒做法

材料

干辣椒 250克

花椒 10克

熟芝麻 80克

菜籽油 1000克

八角 2粒

桂皮 1小段