酸梅什么做法

酸梅可以通过多种方法制作,以下提供几种常见的做法:

咸酸梅

食材:酸梅10斤、食盐2斤、玻璃瓶1个。

步骤

1. 挑选新鲜酸梅,去叶、杂根、坏果,留下饱满的梅子。

2. 清洗干净后沥干水分,晾干备用。

3. 玻璃瓶洗净晾干,底部放一层盐,倒入一层梅子,重复操作,最后盖上瓶盖密封。

4. 放置在阴凉通风处,腌制一个月至半年,期间需摇晃瓶子使盐融化。

提示:腌制时间越长,味道越香越浓。

酸梅汤

食材:乌梅30克、山楂20克、陈皮10克、洛神花5克、甘草5克、桂花3克、冰糖适量、水2升。

步骤

1. 将所有材料洗净,用清水浸泡30分钟。

2.连同浸泡水一起倒入锅中,加2升清水,大火煮开后转小火煮30分钟。

3. 加入冰糖搅拌至融化,根据口味调整甜度。