晒辣椒做法

晒辣椒的做法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的晒辣椒做法：

方法一：基本晒干法

准备食材：

新鲜的青辣椒，食盐，清水。

清洗：

将辣椒洗净，不用去蒂，用开水煮1-2分钟，然后晾干。

暴晒：

将煮好的辣椒放到太阳下暴晒，直到完全变白。

剪开：

晒干后去掉蒂，从中间剪开，便于腌制。

腌制：

加入适量的食盐，翻拌揉搓后放入密封坛子，腌制半个月左右即可食用。

方法二：调料腌制法

准备食材：

螺丝椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、生抽、香醋、白酒。

处理辣椒：

将辣椒清洗干净，去除杂质，修剪至合适长度。

晾晒：

将修剪好的辣椒晾晒24小时，直至表面干燥且触感柔软。

准备配料：

将大蒜与生姜切片并控干水分，与晾干的辣椒一同放入大盆中，加入食盐、白糖、生抽、香醋、白酒等调料，用手充分抓拌均匀，揉搓辣椒表面。

装坛并压实：

将抓拌好的辣椒装入干净、无油、无水的玻璃坛子中，按压紧实，倒入剩余的调料汁，确保辣椒被完全覆盖。