腌宽面做法

1. 蒜末酱油腌宽面

材料：

宽面条

蒜末

盐

酱油

做法：

1. 待蒜末由白色变成浅黄色时，加入少量盐，翻炒一小会儿，收锅前加入少量酱油，酱油沸腾后拌匀蒜末即可关火。

2. 把刚刚泡在凉水里的面夹起，放入刚刚煮过面还有热度的水里过一下，即可捞出。

3. 放入干燥的碗里，铲出锅里爆好的蒜末油淋上，拌一拌就可以吃。

2. 蒜蓉炸宽面

材料：

宽面条

葱花

蒜粒

盐

酱油

鱼露

猪油

做法：

1. 热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之，只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用。

2. 生面下锅煮熟，用筷子拨动几下即可用网漏捞起，抖落面条中的水份。

3. 置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花即可完成。

3. 客家腌面

材料：

碱水面