鳕鱼鱼皮做法

鳕鱼鱼皮可以通过多种方法进行烹饪。以下提供几种不同的做法：

香菜冻鳕鱼皮

材料：鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

做法：

1. 鳕鱼皮洗净，切成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟，捞出备用。

2. 煮鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开备用。

3. 取一净碗，涂油后放入香菜叶，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟，上桌时倒出装盆即可。

炒鳕鱼皮

材料：鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克。

调味料：A. 盐1/6小匙，米酒1小匙，鲜鸡粉1/6小匙，细糖1小匙，香醋1大匙；B. 太白粉水1小匙，香油1小匙。

做法：

1. 鱼皮用开水汆烫后冲凉，大白菜、黑木耳洗净切粗丝，红辣椒去蒂及籽切末，葱切段，姜切丝备用。

2. 热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。