猪油泡粑的做法

猪油泡粑是一种传统的中国小吃，以大米、黄豆磨浆，加入白糖、猪油等原料，经过发酵后蒸制而成。以下是制作猪油泡粑的基本步骤：

材料准备：

大米：350克

鸡蛋：1个

酵浆粉：25克

黄豆：15克

糯米：150克

白糖：100克

熟猪油：50克

制作流程：

大米处理

将大米洗净后浸泡一晚，第二天早上将米捏碎，倒掉多余的水分。

米浆制作

将泡好的米加入大约150毫升的35度温水，再加入一勺白糖和三克酵母，搅拌均匀。

将混合物放入料理杯中打成米糊，如果太稀可以适量加猪油或食用油调整稠度。

发酵

将米糊放入碗中，包上保鲜膜，放在温暖处醒发三个小时，直到米糊表面出现小气泡。

蒸制

准备蒸锅，水开后放入蒸屉，蒸屉上铺上蒸屉纸。

将醒发好的米糊舀入碗中，注意不要过满。

盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制35分钟，蒸好后焖5分钟。

冷却脱模

将蒸好的泡粑取出，稍微冷却后脱模，即可食用。

注意事项：

发酵的程度要适中，发酵不足或过度都会影响口感。

蒸制时火候要掌握好，蒸的时间不宜过长，以免泡粑过于硬实。

可以根据个人口味调整糖和猪油的量。

制作完成后，猪油泡粑色泽淡黄，口感香甜细腻，适合作为早点或四季皆宜的热食。