江西鸡爪年糕做法

方法一：

1. 鸡爪和鸡翅洗净，剪掉指甲。准备一锅清水，加入姜片、葱段和料酒，水开后下入鸡爪和鸡翅，焯水2分钟去腥，然后捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，炒出香味。将鸡爪和鸡翅倒入锅中，稍微翻炒，煎至表面微微焦黄。

3. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱和1勺蚝油，快速翻炒，让鸡爪均匀裹上酱汁。

4. 倒入一罐啤酒，啤酒的麦香会让鸡爪更加鲜嫩入味。

5. 加入足够没过食材的清水，大火煮沸后转中小火炖煮15分钟，让鸡爪充分入味。

6. 将胡萝卜、土豆、玉米段加入锅中，继续炖煮10分钟，让蔬菜变软吸收汤汁。

7. 最后，加入年糕条和丸子，轻轻翻拌，确保年糕不会粘底。继续炖煮5-8分钟，直到年糕变得软糯Q弹，汤汁也逐渐浓稠。

8. 大火收汁，让酱汁牢牢吸附在食材上。整个厨房飘满浓郁的香气，鸡爪软糯入味，年糕Q弹爽口。

方法二：

1. 鸡爪洗干净后对半切开，准备一锅水，鸡爪冷水下锅，加姜片，两滴白酒焯水，煮出血沫后捞出放入高压锅中。

2. 放辅料：干辣椒、冰糖、八角香叶、桂皮、酱油、盐后加入清水没过鸡爪，上气后压5分钟关火。