蒜汁皮蛋做法

蒜汁皮蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

用料：

芝麻香油10克

生抽15克

蚝油5克

小米椒8个

醋10克

皮蛋5个

盐1勺

糖5克

香菜5根

大蒜子1个

步骤：

1. 水烧开放入皮蛋，煮两分钟后关火，捞出皮蛋过一下凉水，这样皮蛋比较Q弹并且好切，皮蛋切好以后摆盘备用。

2. 把大蒜、辣椒、香菜、姜切好之后一起用盐腌制一下，记住留一点切好的大蒜不要腌制。

3. 腌制好的配料加入生抽、香醋、蚝油、糖、芝麻香油一起拌好以后，拿一个锅烧一点热油浇上去，把剩下的大蒜子一起放进去拌好，最后把拌好的配料浇入摆好的皮蛋中间。

方法二

用料：

皮蛋2个

大蒜3瓣

小米辣2个

生姜2片

味极鲜2勺

陈醋2勺

食盐少许

香油1勺

白糖半勺

步骤：

1. 皮蛋准备出2个，将其事先放入水中浸泡5分钟，取出后用刷子在上面反复搓一下，便可去掉白石灰，接着直接剥皮，用水冲洗干净。

2. 剥皮的皮蛋放在案板上，准备一把刀和一碗凉白开，用刀蘸一点凉白开，对准皮蛋快速切下去，按照这个方法将两个皮蛋分别切成小瓣。

3. 切好的皮蛋摆放在盘子中，接着准备调味料，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，将其切成细细的蒜末，小米辣2个，摘去根蒂后洗干净，切成小丁。

4. 2片生姜同样切成细末，准备一个小碗，放入味极鲜、陈醋、白糖和香油，根据个人的口味加上点食盐，再将蒜末、姜末和小米辣放入。

5. 将其混合搅拌均匀，料汁调好后，浇在盛放皮蛋的盘子中，静置一会，让其充分入味后便可开始享用。

方法三

用料：

新鲜皮蛋

蒜末

酱油

糖

醋

辣椒油

步骤：

1. 选用新鲜的皮蛋，去壳后切成均匀的小块。

2. 准备蒜香调料，将蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油等调料混合均匀，调制成独特的蒜香酱汁。

3. 将切好的皮蛋块放入碗中，倒入调制好的蒜香酱汁，用筷子轻轻搅拌，让皮蛋充分吸收酱汁的味道。

4. 在腌制的过程中，皮蛋的香气与蒜香酱汁的味道相互融合，形成了一种独特的风味。

方法四

用料：

皮蛋150g

蒜5g

盐3g

糖2g

生抽8g

葱10g

老抽10g

步骤：

1. 芹菜摘洗干净切成条，大蒜去皮切碎，皮蛋去皮切成块。

2. 煮锅加水烧开芹菜入锅焯水后捞出沥干水，大蒜去皮切碎放入碗中，加盐、白糖，加生抽搅拌均匀作料汁。

3. 芹菜、皮蛋放入盘中，添加料汁，稍加搅拌即可享用。

方法五

用料：

皮蛋4-6个

蒜15瓣

青红尖椒各三个

蚝油

料酒

盐

鸡精

生抽

白糖

步骤：

1. 首先把皮蛋水煮一下，然后再剥壳切块。之后把大蒜、青红尖椒切碎备用。

2. 锅中热油五成热，先倒入大蒜末、青红尖椒末，均匀翻炒一分半钟后，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，适当翻炒30秒关火。

3. 之后把熬好的蒜蓉辣椒酱浇在摆盘好的皮蛋上即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。