虾炒馇子做法

虾炒馇子的做法如下：

食材准备

主料：蛏子500g、虾200g、土豆1个（中等大小）

配料：洋葱半个、芹菜1根、花椒1勺、白芝麻适量

调料：火锅底料15g、豆瓣酱1勺、耗油2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量

制作过程

处理食材：

清洗蛏子和虾，将蛏子清洗干净，去除沙袋和内脏，确保没有杂质。虾洗净后，开背去除虾线，保持虾肉的完整和鲜嫩。

准备蔬菜：土豆去皮切成条状，洋葱切成丝，芹菜切成段备用。花椒准备好，白芝麻稍微炒香备用，以增添香气。

炸制食材：

热锅中倒入适量食用油，油温升至八成热时，下入处理好的蛏子和虾，用小火炸制至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

在同一锅中，继续下入土豆条，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。炸制土豆条时，确保油温适中，以保持其脆爽的口感。

炒制麻辣底味：

锅中留少许底油，放入花椒用小火炒香，接着加入蒜末和干辣椒段，继续翻炒，直到香味四溢。

加入豆瓣酱和火锅底料，放入一勺豆瓣酱和少许火锅底料，用小火慢慢炒出红油，确保调料的香辣味充分释放。

混合食材，翻炒入味：