香芋鸡的做法

香芋鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典香芋鸡

准备材料

新鲜鸡肉500克

芋头300克

生姜､大蒜适量

生抽､老抽､料酒､盐､糖少许

步骤

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末。

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出。

锅中留底油，下姜片､蒜末爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入芋头块，继续翻炒。

加入生抽､老抽调色，料酒去腥，加入适量的水。

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁。

最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。

做法二：辣味香芋鸡

准备材料

鸡腿2-3个

芋头400克

青红椒各1个

料酒2汤匙

干辣椒4-5个

花椒1小匙

香叶2片

八角1个

葱2根

姜3片

蒜4瓣

剁椒酱（或豆瓣酱）2汤匙

生抽1汤匙

老抽2汤匙

盐适量

鸡精少许

步骤

鸡腿切成块状，芋头去皮切块。

鸡块放入冷水中，加入料酒，大火煮开后再煮十分钟，然后捞出来冲洗干净。

热锅下油，将鸡块翻炒至表面略微发黄，加入干辣椒､花椒､香叶､八角，继续翻炒。

加入葱姜蒜和剁椒酱，小火慢炒至红油上浮。

放入芋头翻炒，加入生抽和老抽调色，倒入适量开水，加盐调味，盖上锅盖中火焖煮。

大约三十分钟后，放入青红椒快速翻炒，最后加入少许鸡精提鲜。

做法三：泡椒香芋鸡

准备材料

鸡腿

芋头

油

大葱

姜

蒜

泡椒

花椒

盐

白糖

生抽

豆瓣酱

高度白酒

香菜

步骤

鸡腿剁成块，清洗去血水，芋头去皮切块。

锅烧热，加食用油，炒香姜蒜，下入鸡块煸炒至水分干，加入花椒和泡椒。

烹入高度白酒去腥增香，加入豆瓣酱炒香，倒入清水，盖上锅盖小火烧煮半小时。

芋头煮好后放入锅中，加入盐和白糖调味，烧至软糯，最后加入大葱和香菜出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。