辣蘑菇做法

香辣蘑菇的做法如下：

准备材料

新鲜蘑菇适量

姜末、蒜末适量

干辣椒几个（根据口味调整）

辣椒粉、孜然粉各一勺

盐、鸡精适量

白糖少许

生抽、蚝油适量

蒜苗叶一把

制作步骤

蘑菇处理：将蘑菇对半撕开，水煮开后倒入蘑菇，煮约二三分钟后捞出，沥干水分备用。这一步的目的是去除蘑菇的生涩味，同时保持其鲜嫩的口感。

炒香调料：热锅凉油，待油温升高后，倒入切好的姜蒜末和干辣椒，爆炒出香味。然后加入一勺辣椒粉和孜然粉，继续用小火炒出香味。这一步是这道菜的关键，孜然和辣椒的完美结合，将为蘑菇带来浓郁的香辣风味。

炒蘑菇：将煮好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒五六七八下，让每一片蘑菇都均匀裹上香辣调料。接着，加入适量的盐、鸡精、少许白糖、少量生抽和蚝油调味，继续用中小火翻炒至蘑菇完全入味。最后，撒上一把新鲜的蒜苗叶，用大火快速翻炒均匀，让蒜苗的清香与蘑菇的香辣完美融合。当蒜苗叶变得翠绿欲滴时，即可关火出锅。

小贴士

蘑菇煮的时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。

炒制过程中要保持火力适中，避免食材糊锅。

这样一道色香味俱佳的孜然香辣蘑菇就大功告成了!