肠塞肉做法

肠塞肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料

肥肠、瘦肉、猪皮、葱姜末、蒜末、香菜、生抽、蚝油、料酒、白糖、十三香、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤

肥肠用面粉、白醋和盐搓洗干净备用。

瘦肉和处理干净猪皮切成合适的大小装入碗中，加入适量的葱姜末、蒜末、香菜、生抽、蚝油、料酒、白糖、十三香、胡椒粉、盐、鸡精抓拌均匀，腌制半小时。

将腌制好的肉馅灌入肥肠中，扎紧两端，冷水放入锅中，再放入葱姜、料酒、花椒、大料、盐，煮至熟透。

做法二

材料

猪肉5公斤、辣椒粉60克、五香粉少许、花椒粉35克、鸡精30克、食盐130克、高度白酒150毫升、肠衣100克。

步骤

后腿肉清洗干净后切成丁，肥瘦按照三七分或四六分。

辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在一起，放入盛放猪肉碎的容器中，加入白酒，抓拌均匀。