迷你碱水结做法

迷你碱水结的做法如下：

材料

高筋面粉 400克

水 200克

干酵母 5克

海盐 4克

黄油 15克

碱水（碱 20克 + 水 500克，40度）

做法步骤

面团准备

将所有材料放入厨师机中，使用2档混匀，再使用4档搅拌约8分钟，直到面团光滑。

取出面团，揉均匀后分成8份，滚圆，松弛15分钟。

整形与冷冻

将面团整形为碱水结的形状，冷冻定型15分钟。

碱水浸泡

准备好碱水，预热烤箱至200度。

将面团浸泡在碱水中20秒，取出后割包，撒粗粒海盐。

烘烤

将面团放入烤箱，以200度烘烤20分钟，直到表面呈金黄色，开口明显，外脆里软有嚼劲。

小贴士