翡翠金钱肚的做法

翡翠金钱肚的做法如下：

方法一：

1. 将金钱肚放在容器中，加入面粉和料酒抓揉去腥，用清水冲洗干净。

2. 将金钱肚切成块，再次用清水冲洗。

3. 锅中烧油，炒香蒜、葱、辣椒，加入老抽、生抽、香叶和金钱肚，焖制25分钟左右。

4. 焖制时间不宜过长，以免金钱肚过于软烂，最后加入酱油调色和香油调味。

方法二：

1. 金钱肚冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，放入老抽、生抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶。

2. 带汤放入高压锅中，中小火慢炖15分钟，压熟后捞出晾凉切片。

3. 热锅倒油，爆香姜片和小米辣，放入蒜台翻炒，加入卤好的金钱肚翻炒，加盐和糖提鲜，翻炒均匀即可。

方法三：

1. 金钱肚先用清水冲洗两遍，加入面粉抓搓3分钟，冲洗干净后加入食盐和白醋抓拌2分钟。

2. 撕掉里面的脏东西，再次加入面粉搓洗，冷水下锅加姜片、料酒去腥，煮开后捞出。