蒜蓉柠檬无骨凤爪做法
蒜蓉柠檬无骨凤爪的做法如下：
准备食材
鸡爪500克
柠檬1个
小米辣适量
大蒜3瓣
姜适量
料酒适量
生抽、陈醋、白糖、盐、香油各适量
辣椒粉、花椒、八角各适量
香菜适量
处理鸡爪
鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出放入冰水中浸泡30分钟，使鸡爪更加Q弹。
去骨处理
将冰水泡好的鸡爪取出，在每个关节处划一刀，逐步去除骨头，确保每一根鸡爪都保持完整。
调制酱汁
在碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，泼上一勺烧热的油，激发出蒜香和辣香。然后依次加入生抽、蚝油、陈醋、白糖和适量的凉白开，搅拌均匀。