榴莲冻冻做法

榴莲冻冻的做法主要有以下几种：

1. 普通冷冻法

选择新鲜榴莲：

确保榴莲已经成熟且无损伤，新鲜、健康的榴莲冷冻后能保持更好的口感和营养。

去壳取肉：

将榴莲去壳，取出果肉。若是整块果肉，可以将其切割成适合保存的小块。

分装：

按照一次食用的量将榴莲肉分成小份，避免每次食用时需要多次解冻。

密封包装：

将分装好的榴莲肉放入密封袋或密封容器中，尽量排出多余的空气，防止冻烧。

标记日期：

在包装袋或容器上标明冷冻的日期，确保先食用先解冻。

冷冻保存：

将密封好的榴莲肉放入冷冻室，确保温度低于零下18度。

2. 液氮冷冻法

原料选择：

从果园采摘来的榴莲进行精心挑选，选出成熟度高的榴莲进行剥壳。

果肉分级：

将榴莲果肉取出按照划分的等级做好分类摆放，并进行标记。

液氮冷冻：

将精选的榴莲送入液氮速冻室，液氮以雾状形式喷射而出，瞬间将榴莲全身包裹，完成从内到外的极速冷冻，在零下196度的低温下，45分钟就会让果心温度达到零下18度。

包装运输：

经过液氮速冻的榴莲，被迅速移至无菌包装区，进行密封包装。

3. 解冻方法