炝腰丝做法

炝腰丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

韭菜炝腰丝

原料：

新鲜猪腰500克

芦蒿250克

韭菜250克

蒜泥、青红椒丝少许

做法：

1. 将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰丝，流水冲4小时漂净血水，备用。

2. 芦蒿、韭菜切段，入锅淖水后翻炒至熟，加少许盐、味，装盘垫底。

3. 将腰丝入锅沸水断生，倒入豉油皇烫熟起锅装盘。

4. 撒蒜泥、青红椒丝、胡椒粉于腰丝上，少许沸油炸。

陕西温拌腰丝

原料：

猪腰

莴笋丝

水木耳丝

粉丝

做法：

1. 将猪腰切成火柴梗般的细丝，入沸水中快速搅拌，颜色变白立即捞出，去水后加料酒、酱油合匀入味。

2. 莴笋丝、水木耳丝、粉丝也在沸水中快速烫过，去水后加盐、酱油、料酒合匀入味。