鸡蛋土豆最新做法

1. 土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散。

3. 胡萝卜去皮切成细丝，香葱洗净切成葱花。

4. 焯水土豆丝：在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，将土豆丝快速焯水，捞出后立即放入冷水中过凉。

5. 炒鸡蛋：在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

6. 炒制土豆丝：在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后加入胡萝卜丝翻炒至软，然后加入过凉的土豆丝，快速翻炒。

7. 混合炒制：将炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与土豆丝和胡萝卜丝一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

8. 出锅装盘：炒至土豆丝熟透，鸡蛋吸收了土豆和胡萝卜的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。

土豆1个、鸡蛋2-3个、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。