凉风粉做法

凉粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通淀粉凉粉

材料：淀粉、清水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。

步骤：

1. 将淀粉和水按1:1的比例调匀成细腻的水淀粉。

2. 锅中倒入5杯水，水开后转小火，将淀粉水搅拌均匀后倒入锅中，边倒边搅拌，直到淀粉水完全变透明。

3. 将淀粉糊倒入容器中，晾至温热状态后放入冰箱冷藏至凝固。

4. 切成条，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，淋上生抽、醋、食盐搅拌均匀即可食用。

2. 豌豆淀粉凉粉

材料：豌豆淀粉、清水。

步骤：

1. 将100克豌豆淀粉倒入碗中，加300克清水，搅拌均匀至无颗粒。

2. 锅中加入600克清水，大火烧开，一边搅拌一边倒入淀粉水，直到搅拌到透明状。

3. 将淀粉糊放入容器中，晃动均匀后放凉，再放入冰箱中晾至定型。