苦瓜瘦肉花蛤汤做法

苦瓜花蛤汤的做法如下：

准备材料

苦瓜1根

花蛤300克

姜3片

葱1根

盐适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

香油适量

胡椒粉适量

高汤或清汤适量

处理食材

苦瓜去瓢和白色膜，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗掉苦味。

花蛤用盐水浸泡半天以上，充分吐沙，然后清洗干净。

姜切片，葱切末备用。

煮汤

锅中加水烧开，加入姜片和葱段煸香，然后倒入适量水，放入花蛤煮至开口。

去除浮沫，继续煮2分钟，然后放入苦瓜片，煮开后加入适量的酱油、盐、胡椒粉和花椒粉调味。

煮至苦瓜和花蛤熟透，最后撒上葱花增香。

提示和建议

选择新鲜的苦瓜和花蛤，确保它们的质量。

花蛤需要提前用清水浸泡，加入适量的盐和香油，让花蛤吐沙。

苦瓜则需要去籽和白色内膜，切片后可以用盐腌制一下，减轻苦味。

焯水可以去除草酸和降低苦味，焯水时应使用沸水，并加入少量盐和香油，焯水时间不宜过长，1分钟左右即可。

这样一道清爽可口的苦瓜花蛤汤就做好了，汤鲜中带苦，喝完后却回味甘甜，具有清热解暑的效果。