海南砂锅米线店的做法

海南砂锅米线的做法如下：

食材准备

米线：200克（建议使用较细的米线，煮起来更软滑）

火锅食材：丸子、蛋饺等（根据个人口味添加）

小青菜：适量（如菠菜、油菜等）

香菇：4朵（切薄片）

大葱：1根（切段）

姜：3片（切丝）

大蒜：2瓣（切末）

酱油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：1/2勺（可选）

食用油：适量

高汤：500毫升（如果没有，可以用清水代替）

干辣椒：适量

花椒粒：适量

制作步骤

前期准备：

米线提前洗干净，沥干备用。

火锅食材提前解冻。

蔬菜洗净，香菇切片，葱切段，姜切丝，蒜切末。

制作汤底：

热锅凉油，加入葱段、姜丝、蒜末翻炒，出香味后加入干辣椒和花椒粒，炒出香气。

倒入高汤，调入酱油、盐、鸡精，开火加热，直到汤底开始煮沸，撇去浮沫。

煮食材：

把火锅食材放入砂锅中，加入刚才煮好的汤底，开中火慢慢煮。

汤底煮沸后，把米线加进去；接着加入香菇片和小青菜，继续煮5分钟，直到菜熟透，鸡肉嫩滑。

调味：

煮好后根据口味加盐、胡椒粉调整味道。如果喜欢更重的麻辣味，可以适量加入辣椒粉。

出锅：

最后撒上一些葱花和香菜，增加色香味。

提示和建议

火候控制：煮砂锅米线时，要注意火候不要过大，避免汤底煮干。慢火慢炖，味道更浓郁。

这样，一道美味的海南砂锅米线就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。