交通鱼的做法

香煎马交鱼

马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒和姜片腌制半个小时以上。

腌好的鱼用纸巾吸干水分。

锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。

雪菜马鲛鱼

马鲛鱼500克，雪菜。

配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。

将锅烧热，把鱼煎至两面金黄盛出。

葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒，放入马鲛鱼，烹黄酒，加酱油、糖、味精、焖烧至熟，然后勾芡淋油出锅。

麻辣马鲛鱼

主料：马鲛鱼。

辅料：花椒、姜、蒜、红椒、大葱。

马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香。