菠萝包手揉做法

手揉菠萝包的做法如下：

材料：高筋面粉250克、鸡蛋1个、耐高糖酵母5克、盐3克、牛奶160克、糖30克、黄油20克。

步骤：

除黄油外，将所有材料倒入碗中，加入酵母、糖、盐、牛奶，慢慢倒入碗中搅拌成雪花状，再取出像搓衣服一样搓到光滑，放入碗中发酵1个多小时。

发酵好的面团取出排气，加入室温溶化的黄油，搓均匀搓出手套膜，然后就可以整造型了。

整好造型后，可放入烤箱发酵功能二次发酵30分钟，取出再预热烤箱160~180度10分钟，这样烤出来的面包非常松软。

材料：黄油30克、糖40克、低筋粉100克、奶粉20克。

步骤：

黄油软化后加入糖，打发至蓬松，分次加入全蛋液，打至蛋液吸收，黄油发白、蓬松。

拌入低粉，用翻拌的手法，不要按压，让黄油慢慢和低粉融合，成团后放入冰箱冷藏。

步骤：

面团发酵好后，取出排气，分成若干小剂子，将每一个剂子再揉光滑，擀成小饼。

将放凉的菠萝块放到面饼中间，将面饼包裹住菠萝块，整形成菠萝包的形状。

在菠萝包表面刷上一层全蛋液，可以适量添加一些黑芝麻作为装饰。

放入预热好的烤箱中，160~180度烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。

小贴士：

揉面时，如果面团太粘手，可以适量添加一些高筋面粉。

酥皮在包裹面团时，要确保菠萝块完全被包裹，且底部露出一些，这样烘烤出来的菠萝包形状更美观。

烘烤过程中，要时刻注意烤箱的温度和时间，避免面包上色过度。