肉松脆做法

肉松脆的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统煮制法

食材 ：猪瘦肉、盐、葱姜、料酒、生抽、白糖、鸡精。

步骤

瘦肉剔除表面脂肪和筋膜，切成均匀肉片，用料酒和葱姜水浸泡1小时。

瘦肉放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火煮至烂熟，约3小时，可用高压锅缩短时间。

煮好的瘦肉捣碎成棉絮状，可以用保鲜袋按压或擀面杖擀碎。

锅中加油滑锅，将絮状瘦肉放入锅中，小火翻炒至无水分，炒至蓬松。

方法二：香料炖制法

食材：

精瘦肉450克、料酒1勺、白糖2勺、葱4根、八角2个、姜4片、桂皮1小块、香叶2片、白豆蔻2个。

步骤

瘦肉切大块，开水浸泡去血水。

香料放入锅中，加入料酒和白糖，加开水没过肉块，用小火炖煮，高压锅约40分钟。

炖好的肉晾凉，装入保鲜袋用擀面杖敲散，或用筛子揉搓成丝。