干锅香辣蟹火锅做法

干锅香辣蟹火锅的做法如下：

材料准备：

蟹 ：750克，改好刀并腌制。

蔬菜：

笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克，焯水备用。

调料：

葱姜汁、料酒、高汤、油、葱姜末、蒜、去皮姜片、白糖、味精、鸡精、酱油、醪糟汁、香葱段、香油。

其他：

香辣酱、火锅底料、耗油、生抽、玉米淀粉。

制作步骤：

腌制螃蟹

将750克蟹用葱姜汁、料酒腌渍，刀口处拍上干淀粉备用。

炸蟹

锅上火注入1.5千克油，烧至七成热，倒入拍好粉的蟹块和蟹鳌，浸炸至色变红，捞出沥油。

准备蔬菜

将笋条、鲜莴笋条、西芹条分别焯水捞出。

炒制香料

锅留底油，用葱姜末各2克煸炒至入味，倒入火锅盆中。

炒制螃蟹

锅复上火，加油350克，下蒜子20克、去皮姜片10克炸香，接着下入香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹，再加入少许高汤，烧至熟后撒上香葱段25克，翻炒均匀，淋香油5克，一起倒入火锅盆中即可。

小贴士：

螃蟹要选择生猛鲜活的，处理时要小心，避免被钳伤。

炸蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。

调料可以根据个人口味适量调整，避免太咸。

这样一道美味的干锅香辣蟹火锅就完成了，可以搭配各种蔬菜和火锅丸子一起享用。