粤菜鲜虾红米肠做法

材料准备

鲜虾仁 200克

红米肠粉若干

葱 10~15克

鸡蛋 2个

麻油馓子若干

肉松若干

料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油等调味料适量

制作步骤

虾仁去壳去虾线，清洗干净，用料酒、糖、生粉腌制10分钟，然后冲洗干净，拌入盐和胡椒粉备用。

将红米磨成浆，按照一定比例调配，加入清水搅拌至无颗粒的顺滑浆液，再加入少许盐和香油调味，静置10分钟。

取两张红米肠粉皮，放上腌制好的虾仁，涂上少许汁水，包成红米肠。全部包好后，放入180度油温中炸至金黄。

将包好的红米肠放入蒸锅，蒸至熟透。蒸好后，整齐摆放，剪成适当长度，放入白盘。

将炒好的金沙粉均匀撒在红米肠表面，再撒上少许葱花；搭配生抽、蚝油、糖和香油调成的酱汁一起食用。

小贴士