海莲的做法
海莲可以有多种做法,以下提供几种不同的烹饪方法:
海莲鱼
所需材料:海莲鱼、大葱、蒜、香菜、姜、味精、鸡精、八角、红干椒、料酒(或啤酒)、盐、白糖、老抽、东古一品鲜、十三香、醋、生粉。
做法步骤:
1. 去鳞、去内脏、洗净鱼身,并在鱼身两面打花刀。
2. 准备小料,包括大葱、蒜、香菜、姜、味精、鸡精、八角、红干椒、料酒、盐、白糖、老抽、东古一品鲜、十三香、醋、生粉。
3. 锅烧热,放豆油,将鱼煎至两面金黄,加入香料和调味品,加水炖煮20分钟,收汁后勾芡,最后放蒜和香菜即可。
莲子海莲汤
所需材料:莲子、青豆、虾仁、姜片、大葱、蒜瓣、盐、生抽、料酒、食用油、黑胡椒粉、清水。
做法步骤:
1. 莲子提前浸泡4小时,去掉莲子心。
2. 虾仁洗净去虾线,腌制10分钟。
3. 炒香姜片和蒜片,加入虾仁翻炒后盛出。
4. 加入葱和莲子翻炒,再加入青豆翻炒。
5. 加入虾仁和水,煮10分钟,调味后出锅,撒上葱花。
酥锅
所需材料:带鱼、莲藕、豆腐、排骨、海带、料酒、白糖、醋、老抽、生抽、盐、水、葱、姜、白菜帮。
做法步骤:
1. 带鱼洗净去内脏,豆腐切块炸金黄,莲藕去皮切块,海带浸泡后卷起,排骨焯水。
2. 调料调成汁,倒入锅中,加入排骨、莲藕、海带、豆腐和蔬菜,高压锅定时1小时20分钟。
3. 出锅后切块装盘,随吃随取。
南海金莲
所需材料:豆腐、莲子、冬笋、冬菇、凉薯、冰糖、红枣、酱油、味精、清汤、水淀粉。
做法步骤:
1. 冬笋、冬菇、凉薯切粒,炒香后加料酒、酱油、味精、白糖和清汤。
2. 豆腐碾成泥,调味后放入汤盘中,中间放莲子,上笼蒸10分钟。
3. 炸豆腐至金黄,放入碗中,加葱花,再蒸20分钟,淋上勾芡的汁。
凉拌水莲海蜇皮
所需材料:水莲、海蜇皮、红萝卜丝、香油、盐、白醋、白芝麻。
做法步骤:
1. 水莲洗净切段,焯水后过凉水。
2. 海蜇皮切丝,与红萝卜丝、水莲一起拌匀,加盐、香油和白醋,撒上白芝麻即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。