凉水粉做法教程
方法一：使用淀粉和水
食材准备 ：淀粉、清水、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。烹饪步骤
将1:1的淀粉和水调匀成细腻的水淀粉。
锅中倒入5杯水，水开后转小火，倒入淀粉水并不断搅拌，直到淀粉水完全变透明。
将淀粉糊倒入容器中，晾至温热后放入冰箱冷藏至凝固。
切成条，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，淋上生抽、醋、食盐即可食用。
方法二：使用豌豆淀粉
食材准备：
豌豆淀粉、清水、盐、大蒜、青红椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉白开。
烹饪步骤
淀粉和清水的比例是1比1，搅拌至无颗粒。
锅中加5杯水、少许盐，水开后倒入淀粉糊，小火熬至透明状，约四分钟。
倒入大碗，静置3小时以上至凉透。