瘦肉丸牛肉做法

1. 猪肉丸子的做法

材料：

猪瘦肉或牛肉 500克

小苏打 5克

盐 10克

糖 10克

水 180克

淀粉 180-200克

鸡精 12克

步骤：

1. 猪肉切丁，分次加入绞肉机中（加入绞肉用的水）搅打成泥，越细越好。

2. 打好的肉泥放在大碗里，加入盐、糖、鸡精拌匀入味。

3. 加入小苏打揉匀3-4分钟。

4. 将50克的水分三至四次加入肉泥中，再将淀粉分次加入，每加一次要揉匀再加。

5. 揉匀后，肉泥即完成。

2. 牛肉丸子的做法

材料：

牛肉 500克

葱姜水 300克

木薯淀粉 350克

白胡椒粉 5克

小苏打 3克

花椒粉 5克

盐 1勺