带皮兔的做法

带皮兔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

红烧带皮兔

将兔肉洗净切成块，加清水浸泡半小时以泡出血水。

准备葱姜和八角，将兔肉焯水后沥干水分。

加入酱油、料酒腌制10分钟。

锅中加油烧至五成热，下入腌制好的兔肉，炸至红色后捞出沥油。

锅中留底油，爆香葱姜和八角，下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

加入酱油、糖和适量清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

最后加入盐，收干汤汁即可。

凉拌带皮兔

兔子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、香叶、八角、姜片、大葱、盐和胡椒粉，料酒，煮熟约15-20分钟。

兔子捞起切成条状，青椒和小米椒切成圈，蒜切末。

淋上热油，加入鸡精、白糖、生抽、陈醋、藤椒油和辣椒油，搅拌均匀。