草鱼如何切片做法教程

草鱼切片的做法如下：

准备阶段

将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并挖去鱼腹内的黑膜。

剁去鱼鳍，切下鱼头。

切片过程

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

对于鱼腩部位，可以用刀片出厚度约2毫米的双飞片。

处理鱼骨和鱼刺

将切好的鱼肉平放，用刀横切快速推拉，切出厚度约2毫米的鱼片。

鱼骨沿骨缝斩块，置于竹篾沿边。

剔除片下的鱼肉中的鱼刺。

最后处理