鸭亦做法

鸭亦（鸭翅）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 可可的酸梅鸭亦煮法

材料：鸭亦、自家腌制的酸梅、冰糖、九江白酒、嫩姜、蒜头。

做法：

1. 洗净鸭亦并沥干水分，剁成适当大小。

2. 酸梅用清水泡发，去除盐分。

3. 调制酱汁：压烂两个酸梅，加入酸梅汁、酱酒、蚝油、胡椒粉、花生酱和酸梅水，搅拌均匀。

4. 锅加热，煎香鸭亦，加入嫩姜和蒜头翻炒，倒入白酒，盖上锅盖焖一分钟。

5. 倒入酱汁，小火焖煮，加入冰糖，不时翻炒，直至鸭亦熟透。

6. 最后加入少许盐和尾油，翻炒均匀即可装盘。

2. 传统腌鸭亦

材料：白条鸭、盐、一级酱油、糖酱色、丁香、黄酒。

做法：

1. 宰杀鸭子，去毛、净膛、斩脚，清洗后晾干。

2. 用食盐擦在鸭体外部和内部，腌制24-48小时，期间翻动一次。