水带鱼做法

酱油水带鱼

用料：带鱼2斤、酱油3勺、普宁豆酱1勺、料酒3勺、白糖1勺、大蒜3瓣、生姜4片、红葱头3颗、香菜适量、葱绿适量。

做法：

锅底放油，爆香大蒜、红葱头及姜片。

加入酱油、料酒烧开，稍微煮一下变成熟酱油。

加入普宁豆酱、白糖、开水烧开。

放入处理好的带鱼，中火烧5分钟。

出锅前加入葱绿和香菜，激发葱和香菜的香气。

淡水带鱼

用料：带鱼一条（一斤左右）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

做法：

将带鱼切成块状，洗干净。

将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。

将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟（家庭蒸要用10-15分钟）。