糖溜地瓜的做法

糖溜地瓜的做法如下：

食材准备

地瓜（红薯）

冰糖或白糖

油

处理地瓜

将地瓜去皮，切成滚刀块或小块备用。

炸地瓜

在锅中倒入适量的油，油热后放入地瓜块，炸至表面金黄，熟透捞出备用。注意火候的控制，避免地瓜炸焦。

熬糖浆

锅中留少许底油，加入适量的冰糖或白糖，小火慢慢熬化。糖完全溶化后，会开始起小泡，慢慢变成大泡，糖液变稠，糖色变深。当糖浆熬至合适的程度（气泡越来越小越来越密），迅速将炸好的地瓜块倒入锅中，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖浆。

出锅

将拔丝地瓜盛出，放在事先准备好的盘子上，可以撒上一些芝麻或其他装饰品增加美感。

享用

拔丝地瓜最好趁热食用，享受拔丝的乐趣。稍冷后容易团在一起，难以拔开，但外脆里软，依然美味。

小贴士：

地瓜切成有棱有角的形状，这样容易熟透。

炸地瓜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时，要控制好火候，避免糖烧焦。

糖浆熬至合适的程度后，要迅速将地瓜倒入锅中，快速翻炒，使糖液均匀裹在地瓜上。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的糖溜地瓜了。