蚕卷的做法

蚕卷的做法如下：

核桃蚕卷

材料：核桃肉、精盐、开水、小竹签、花生油、鸡蛋、面粉、清水、猪肉片、黄酒、花椒盐。

步骤：

1. 核桃肉去壳取肉，用开水淹没浸泡五分钟，刮去外皮，沥干水。

2. 核桃肉放入四成热的花生油锅里炸熟，捞出。

3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉和清水调成蛋糊。

4. 猪肉切成片，用精盐和黄酒腌制后，逐片摊在砧板上，涂上蛋粉糊。

5. 将炸过的核桃肉放在肉片一端，卷成蚕卷形。

6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸至结皮，捞出。

7. 待油温回升至五成热时，再复炸一次，至金黄色，捞出装盘。

8. 上桌时，带花椒盐一小碟。

蜜豆桑葚卷

材料：中筋面粉、水、酵母、蜜豆、桑葚干。