威廉蛋糕做法

威廉蛋糕（也称为威风蛋糕）是一种经典的蛋糕，其做法如下：

材料

鸡蛋 3-7个

低筋面粉 50-165克

牛奶 35-100克

玉米油或色拉油 30-60克

白砂糖 40-125克

柠檬汁或白醋 几滴

盐 1克

塔塔粉 1克（可选）

泡打粉 1克（可选）

可可粉 1小勺（可选）

步骤

蛋液分离 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。

打发蛋清

将蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角。

调制蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、玉米油或色拉油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无颗粒。