中国菜做法

中国菜以其多样的烹饪手法和丰富的口味闻名于世，常见的烹饪方法包括煎、炒、烹、炸、煮、炖、焖、腌、卤、酱、拌、烤、蒸等。下面是一些经典中国菜的制作方法：

宫保鸡丁

1. 准备葱姜蒜辣椒等配料炝锅。

2. 炒香鸡丁至金黄色。

3. 加入辣椒、黄瓜、花生等配菜。

4. 勾芡后出锅。

砂锅鱼头

1. 爆香葱蒜等配料。

2. 放入鱼头，大火炖至沸腾，小火焗8分钟。

3. 出锅用香菜点缀。

水煮牛肉

1. 牛肉切片腌制半小时后冷藏。

2. 爆炒姜蒜，加入豆瓣酱、酱油和水煮沸。

3. 快速放入肉片，搅开后关火，撒上蒜末、葱花、辣椒点缀。

糖醋排骨

1. 猪排用葱、蒜末、番茄酱爆香。

2. 加入适量水，小火焖煮收汁。

鱼香肉丝

1. 猪通脊切丝腌制。

2. 炒香葱姜蒜辣椒花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 翻炒肉丝至变色，加入青笋和木耳，倒入鱼香汁快速翻锅。

大盘鸡

1. 鸡腿肉焯水后，加入冰糖、辣椒、花椒等炖煮。

2. 加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁。

红烧肉

1. 五花肉切块焯水后，煸炒至微黄。

2. 加入料酒和酱油，小火焖煮收汁。

凉拌娃娃菜

1. 娃娃菜焯水后冷却，拌入酱油、醋、糖和盐的酱汁。

2. 撒上蒜末和红辣椒丝，拌匀后撒上芝麻。

凉拌藕片

1. 莲藕切片焯水后过凉水，拌入小米椒、蒜末、生抽、米醋、白糖等调料。

2. 烧热油浇在上面，搅拌均匀即可。

以上是一些中国菜的制作方法，每种菜肴都有其独特的风味和烹饪技巧，可以根据个人口味进行调整和创新。