面条油做法

准备一把手工宽面条或细面条，切成3厘米左右的小段。

锅里多放点油，烧到七成热，放入面条，炸至金黄酥脆，约3分钟。

准备配料如葡萄干、红枣切碎、白芝麻。

另起一锅，放一大勺白糖、一大勺水和一点点油，熬糖浆至冒大泡泡、颜色变黄，然后倒入炸好的面条和配料，快速搅拌均匀。

倒在刷了油的盘子里，压平压实，凉后切块食用。

辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克。

锅中倒入清油，烧至没有油泡，关火，舀一大勺热油淋在辣椒面上，再放入八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈浸泡，捞出香料渣。

等油温完全冷却后，即为红油。

面条煮熟后，捞出沥干水分。