酸汤煲做法

家常酸汤煲

用料：番茄2个、内酯豆腐一盒、金针菇小把、仔姜半块、剁辣椒一勺、水3碗、盐4小勺。

做法：

1. 剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。

2. 锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，将番茄炖至软烂。

3. 加入盐，提酸味，可以根据个人口味适量多加，觉得不够酸可以加入少许白醋。

4. 加入水，开中火，待锅中水烧开加入金针菇，内酯豆腐用勺子舀成片状，铺在番茄汤的表面。

5. 汤烧开，出锅。

十分钟轻松酸汤煲

用料：金针菇、番茄、肥牛、葱花、太太乐红酸汤。

做法：

1. 番茄、金针菇洗好，葱花、蒜末备好。

2. 肥牛开水烫一下备用。

3. 热锅刷油放入蒜末，再倒入红酸汤炒香，加入适量清水一起熬煮，可以根据自己的口味，加入适量调味品。

4. 酸汤汁煮开之后，加入肥牛，金针菇，煮几分钟就相当入味了。

5. 出锅的时候，再撒上一些葱花就可以啦。

古法酸梅汤

用料：乌梅、山楂（干山楂片）、甘草、冰糖、桂花。

做法：

1. 将乌梅、山楂（如果是干山楂片需提前泡发）、甘草等材料用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

2. 将乌梅放入清水中浸泡一段时间（约30分钟），这样可以使乌梅更容易煮出味道，同时去除部分涩味。

3. 将浸泡好的乌梅、山楂和甘草一起放入砂锅或不锈钢锅中（避免使用铝、铁等金属锅具，以免影响口感和颜色），加入约2升的清水，大火煮开后转小火慢炖约30-40分钟，期间可适当搅拌以防粘锅。

4. 根据个人口味加入适量的冰糖，继续小火煮至冰糖完全融化。如果喜欢桂花的香味，可以在最后几分钟加入少许桂花，轻轻搅拌几下即可关火。

5. 使用漏网或纱布将煮好的酸梅汤过滤掉残渣，只保留清澈的汤汁。将过滤好的酸梅汤倒入干净的容器中，自然冷却至室温。如果想要冰镇口感，可以放入冰箱冷藏后饮用。

酸辣汤

用料：胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、豌豆、玉米粒、芫荽、香葱、胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油。

做法：

1. 胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用。

2. 热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡。

3. 等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝。

4. 加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。