蒸类小吃做法

蒸类小吃有很多种做法，以下提供几种常见的蒸类小吃的制作方法：

榄菜蒸丝瓜

丝瓜去皮洗净，斜刀切成薄片。

胡萝卜一片铺在盘中，丝瓜片摆在四周，大火蒸5分钟成熟。

取出后在每片蔬菜上点缀橄榄菜3克，入蒸锅加盖熏10秒，取出点缀葱绿丝8克，浇入八成热油10克激香即成。

虾干腊味蒸豇豆

腊肉洗净，大火蒸透，切片；腊肠蒸熟，切片；大虾干入清水，加少许料酒浸泡至变软。

长豇豆洗净，掐头去尾，改刀成长15厘米的段，入油盐水汆烫1分钟至六成熟，捞出过凉，垫入盘中。

上面依次摆放腊肉片100克、虾干40克、腊肠片80克，从盘边浇入蒸鱼豉油10克，入蒸箱大火蒸10分钟，取出在顶端放上葱白丝、红椒丝、姜丝各10克，激热油即可走菜。

双味蒸茄子

茄子去皮后改刀成条，加少许盐、白糖、色拉油、鸡粉拌匀入味。

茄条均匀码入长盘，上笼大火蒸8分钟，取出滗掉汁水。

锅入少许色拉油烧热，加葱末、洋葱末爆香，倒入肉末、剁辣椒煸炒出香，添番茄酱炒至香气逸出，调入蒸鱼豉油、红烧酱油、盐、味精煨至汤汁黏稠，撒香菜碎搅匀，起锅浇在茄条一端。