壳肉炖汤做法

贝壳大汤

材料：贝壳（蛤蜊、扇贝或其他贝类）、大葱、姜片、大蒜、鸡精或盐、生抽、料酒、清水、水淀粉（可选）、青蒜或香菜（可选）。

做法：

1. 将贝壳浸泡在清水中，用刷子将外壳上的污垢清洗干净。

2. 切好大葱、姜片和大蒜备用。

3. 将清水倒入开锅，加入贝壳、大葱、姜片和大蒜，加入适量的料酒提味。

4. 煮沸后转小火煮10-15分钟，待贝壳打开，关火。

5. 筛出贝壳，并将贝壳肉取出备用。

6. 在炖汤上浮出的杂质留意去掉。

7. 根据个人口味，可加入鸡精或盐、生抽进行调味。

8. 如想增加汤的浓稠感，可将适量的水淀粉加入，搅拌均匀。

9. 将贝壳肉加入汤中，再次煮沸，即可。

10. 可以根据个人口味，加入青蒜或香菜作为 garnish，提升汤的美感。